Obecnie sklep z ekologiczną żywnością jest częściej odwiedzany i popularny niż miało to miejsce jeszcze kilkanaście lat temu. Wpływ ma na to rosnąca świadomość społeczeństwa, które zdaje sobie sprawę z pozytywnych aspektów, jakie eko żywność posiada. Nie jest tajemnicą, że to, co człowiek spożywa, ma ogromny wpływ na funkcjonowanie organizmu, co przekłada się na formę i samopoczucie. Dlatego wartościowa żywność stale zaskarbia sobie zaufanie większego grona zwolenników. Co dokładnie kryje się pod pojęciem zdrowa żywność? Czy to tylko ta, która określana jako Eko żywność?
Zdrowa żywność w pigułce
Pod tym pojęciem kryją się produkty wytworzone w najbardziej naturalny sposób. Bez żadnych konserwantów, barwników, aromatów i innych polepszaczy. Są one wytwarzane dzięki ekologicznemu rolnictwu. Poza wspomnianymi wyżej wspomagaczami żywność pozbawiona jest innych sztucznych nawozów, antybiotyków i hormonów, często stosowanych przy hodowli zwierząt. Jest to możliwe, dzięki dobrze dobranym płodozmianie i stosowaniu naturalnych nawozów, które wytworzone są z własnego gospodarstwa. W pielęgnacji roślin dodatkowo zabronione jest stosowanie wszelkiego rodzaju środków chemicznych. Natomiast w gospodarstwach ukierunkowanych na zwierzęta, uwzględnia się jedynie naturalne pasze, zabraniając przy tym użytkowania wszelkiego rodzaju stymulatorów wzrostu czy leków weterynaryjnych. Oprócz tego kładzie się nacisk na zapewnienie jak najlepszych warunków dla zwierząt. To ma ogromny wpływ na wytwarzane produktu pochodzenia zwierzęcego.
Piramida żywieniowa jasno podkreśla, że warzywa i owoce powinny być fundamentem w diecie, jaką spożywa człowiek. Są doskonałym źródłem witamin, minerałów i błonnika. Dzięki swoim właściwościom wpływają na prawidłowe funkcjonowanie organizmu, przy czym zmniejszają możliwość występowania niektórych chorób, takich jak cukrzyca czy nowotwory. Sól powinna być zastępowana ziołami, które również udoskonalą smak potrawom, przy tym nie zwiększają szansy zachorowania na zawał serca lub udar mózgu. Czerwone mięso powinno być zastępowane szczególności rybami lub mięsem drobiowym. Unikać należy także tłustego mięsa, zawiera bowiem tłuszcze nasycone, które jest niezdrowe. Do diety warto włączyć produkty pełnoziarniste i nasiona strączkowe, które będą doskonałym źródłem białka.
Zdrowa żywność to nie tylko skład produktów, ale także jej przyrządzanie. Dlatego zbyt długo gotowanie, w szczególności smażenie i grillowanie w wysokiej temperaturze, niszczą zawarte w pokarmie składniki mineralne i witaminy. Owoce i warzywa najlepiej jeść na surowo, a jak już obróbka cieplna to jedynie krótkie gotowanie. Do tego wszystkiego należy jeszcze dodać, że odpowiednia ilość spożywanej wody i odpowiednia aktywność fizyczna jest uzupełnieniem, aby człowiek czuł się zdrowo każdego dnia.
Eko żywność – charakterystyka
Sklep ze zdrową żywnością jest coraz częściej odwiedzany przez polaków. Zdecydowanie za nim przemawia ilość produktów, które można zakupić i mieć pewność, że jest to prawdziwa eko żywność. Nie mniej coraz więcej sieci handlowych dysponuje podobnymi produktami, które również posiadają graficzny znak, certyfikujący pochodzenie i jakość. Bez żadnej wątpliwości, zdrowa żywność zawiera dużo mniej szkodliwych substancji, co decyduje o ich wyborze przez konsumentów. Niestety większa świadomość społeczeństwa bardzo często jest stopowana przez ceny, gdzie produkty ekologiczne są nawet o 50% droższe od „zwykłej” żywności. Mimo to warto sprawdzić jaka różnica jest w eko żywności w porównaniu do tradycyjnej.
Produkty zbożowe
Pieczywo jest produktem o krótkiej dacie ważności do spożycia. Dlatego bardzo często udoskonala się jego skład różnego rodzaju konserwantami, aby wydłużyć datę przydatności. Produkty ekologiczne zabraniają korzystania z tego typu rozwiązań. To powoduje, że jedynym rozwiązaniem jest stosowanie naturalnych zakwasów, które powstrzymują rozwój grzybów. Oprócz tego pieczywo ekologiczne zawiera o wiele mniejszą zawartość azotanów i pestycydów, przy tym występuję w nich większa zawartość białka, witamin i węglowodanów.
Mięso
Badania wykazały, że można wytworzyć dobrej jakości mięso, bez udziału substancji chemicznych. Eko żywność pochodzenia zwierzęcego ma w sobie więcej składników odżywczych, co również dotyczy korzystnej ilości tłuszczu zawartego w mięsie. Ogólne różnice między hodowlami ekologicznymi a tradycyjnymi występują w zawartości kwasów wielu nienasyconych w tłuszczu grzbietowym, gdzie zdecydowanie ich ilość była większa w przypadku mięsa pozyskanego w warunkach ekologicznych. Negatywnym aspektem może być fakt, że takie produkty mają zdecydowanie krótszy termin przydatności oraz zwierzęta hodowane w taki sposób posiadają mniejszą masą ciała.
Warzywa i owoce
Pierwszą różnicą w produkcji owoców i warzyw jest to, że w warunkach ekologicznych charakteryzują się mniejszą zawartością wody. Wpływa to na ogólną teksturę oraz smak. Drugi pozytywny aspekt to czas rozkładu, który jest znacznie wolniejszy od tego, który występuje w produktach wytworzonych w tradycyjny sposób. Trzeci, nie mniej ważny element to składniki mineralne pod większą postacią w żywności ekologicznej. Na ten przykład w wiśni będzie większa ilość wapnia, a w marchwi ilość żelaza. Badania jasno pokazują, że zawartość mikroelementów na wyższym poziomie występowała znacznie częściej w produktach pochodzenia ekologicznego niż z tradycyjnego.
Mleko i przetwory mleczne
Za jakość mleka przede wszystkim odpowiada proces technologiczny oraz warunki panujące u zwierząt. Istnieją badania, które wykazują, że mleko pochodzące z ekologicznych gospodarstw zawiera wyższy poziom białek od kwasów omega -3. Pokarm ekologiczny dostarczany krowom wpływa na zwiększenie w mleku poziomu wielu nienasyconych kwasów tłuszczowych. Z kolei wydajność mleczna jest prawie o 20% mniejsza w gospodarstwach ekologicznych od tradycyjnych.
Jaja
Przede wszystkim jest to produkt, który cieszy się bardzo dużym zainteresowaniem. Kury z chowu ekologicznego niosą jajka o większej zawartości witamin A i E. Dodatkowo zawartość kwasów omega-3 do omega – 6 w żółtku jest korzystna. Dzięki odpowiedniej karmie oraz wolnemu wybiegowi kury uzupełniają dietę o potrzebne witaminy. Jakość jajka można sprawdzić na podstawie odporności skorupy, dla niosek utrzymywanych w warunkach ekologicznych odporność nie zmniejsza się wraz z wiekiem.
Zdrowa żywność to nie tylko ta pochodząca z ekologicznych gospodarstw. Sklep z ekologiczną żywnością zdecydowanie jest wart uwagi i odwiedzenia, ale oprócz tego należy zwracać uwagę na inne aspekty. Tutaj należy wymienić świeżość i jakość spożywanych produktów oraz zbilansowana dieta o odpowiedniej ilości mikroskładników. Ważne, by wybierać mądrze i przemyślane produkty, które będą spożywane każdego dnia. Wpływa to nie tylko na nasze ciało, ale także na samopoczucie, dzięki czemu długie życie z pozytywnym myśleniem będzie możliwe.